尹萍老師說說~畫

博多車站9樓「黑かつ亭」黑豚美食

黒かつ亭「黑豬排亭」，目前有鹿兒島中央站本店、鹿兒島天文館店、JR博多City店、東京站店等四家分店，店內標榜的招牌食材，就是醇厚鮮美的「薩摩黑豚」。 

鹿兒島古名「薩摩」，所以鹿兒島黑豬又稱「薩摩黑豚」 （日語裡豚就是豬的意思）。

在日本齊名神戶牛肉的「鹿兒島黑豚」，產自日本九州最南端的鹿兒島，挾溫暖的亞熱帶氣候與獨特的火山地形，是日本僅次於北海道的第二農業大縣，鹿兒島黑豬則是造訪鹿兒島時必嚐的頭號美食。鹿兒島黑豬有 「黑鑽石」的美譽，是相當高級的肉品。

日本漫畫家上山栃創作的漫畫作品《妙廚老爹》（日語：クッキングパパ）介紹世界各地的美食，提到了「薩摩黒豚料理あぢもり」。日本黑毛豬之中最廣為人知的，一定是鹿兒島的黑毛豬。鹿兒島黑毛豬以蕃薯及純淨的自然湧泉水飼養，不注射抗生素，肉質甜美、口感嫩滑，因為肉厚多汁，製作豬排也很鬆化可口。

博多站「黑かつ亭」用餐時段，店內總是門庭若市，店外則大排長龍。  

一人一鍋的「釜鍋飯」，客人入座後才現場精心烹煮，要耐心等待15分鐘之久。 

Google的翻譯

等了太久，當然點數量限定、價位較高的特上ロースかつ定食(特級背脊豬排） 

上等炸背脊豬排定食¥2,390，使用每頭豬只能獲取到約6人份的特級背脊肉，優質鹿兒島黑毛豬拍上鬆軟大粒的麵包粉糠，香脆多汁，可以嚐到黑毛豬本身天然甘甜的風味，是店裡大受歡迎的首選菜單（每天有限量供應）。  

背脊黑豬排，蘸醬有：磨碎的芝麻醬、磨碎的柳丁或梅鹽、特調醬汁等，依各人喜好添加。豬肉味噌湯內有很多的配料，令人驚喜。整份套餐很豐富，份量飽足。（高麗菜絲、芝麻、綠茶皆可續加）

一人一鍋釜鍋飯，選用的是鹿兒島縣出產的壽司米，現煮的釜飯充滿光澤，粒粒分明Q彈、水分飽滿，在飯裡加一點附送的梅鹽，美味提升😋

目視約2公分厚度的粉嫩豬排肉質滑嫩，搭配酥脆麵衣，滿溢的肉汁盡現黑毛豬特有的鮮味，我喜歡豬排蘸著梅鹽來吃，比較能品嚐出黑豚的自然甘甜

特級黑豚70g+小海老+黑豚大葉卷 三種組合的套餐 ¥1890 （海老=蝦；大葉是日本的青紫蘇葉）

點餐後等待15-20分鐘，現炊的鹿耳島伊佐米釜飯與微帶粉紅色的黑豚、炸蝦上桌了！

要先用飯勺自邊側從鍋底向上翻鬆米粒，舀入碗中，別忘了蓋上鍋蓋，以免米飯變乾、變硬。

厚實的豬排細嫩多汁，香脆鮮蝦緊實甘甜，夾層青紫蘇葉的黑豚卷，毫不膩口，一次品嚐了三種美味，實在過癮！ 

豬排醬汁和著搗碎的芝麻粒，搭配酥脆的豬排，口中溢出了淡淡香甜的味噌口感

店內菜單 

聽說黑豬排亭的另一密藏人氣的餐點，是加了甘甜洋蔥的「炸黑毛豬肉餅」，以後有機會再來品嚐。 

來到福岡的第一餐，讓我最驚艷的是現場烹煮的「釜鍋飯」，ㄧ顆顆晶瑩剔透飽滿的米粒，一口口細嚼，米粒的稻香自然溢滿嘴裡，釜鍋飯雖然花了15分鐘等待，也確實值得！第一次覺得米飯是如此迷人，印象實在深刻。（之後多天，再也沒有吃到這麼好吃的米飯了）

店名：黑かつ亭

住址：福岡県福岡市博多区博多駅中央街1-1 シティダイニング くうてん 9F