尹萍老師說說~畫

成家小館美食饗宴

10/1 木柵半日行活動-何台義將軍召集，課程安排：1，9:00 - 11:00 徐棟英老師課程教學   3，11:30 餐敘 （成家小館 - 木新路三段154號 ） 4，13:00 岳宗義兄請咖啡。  5，14:00 賦歸。 

上午9:00-11:30「核心逆齡超慢跑」課程結束後，由主辦人何將軍做東，一行人隨同徐老師前往木新路成家小館餐敘。

成家小館 (創始店)  店家資訊：

地址 : 臺北市文山區木新路三段154號      電話:02-29374611   營業時間 :11:30~14:30，17:00~21:30

成家小館創立於1986年，已有三十幾年歷史的餐館，獲媒體及美食家ㄧ致推薦，是台北「最佳知名老味道」餐廳之一。目前已有仁愛、天母、南門中繼市場等多家分店。我們今天來到的是成家小館的木柵創始店用餐。

餐館的店面不大，用餐環境乾淨明亮，空間設計是幾張大圓桌及少數方桌，可以滿足大小聚餐的需求。  

牆面小篆字體寫著「成家小館」的傳承歷史；另一面牆則是蘇軾的「水調歌頭」，整體佈置有著復古的氛圍，可惜下半部分文字被截斷了。

餐館主打「東北酸菜白肉鍋」，成家小館的老闆娘是道地東北瀋陽人，店內的酸白菜都是自行醃製的，對於菜的品質非常講究，冬天採用醃山東煙台白菜，夏天偶遇颱風，擔心口感不好，有時會改醃高麗菜。老闆娘堅持嚴選食材，以古法自然醃製三週以上，相當耗時費工。「酸菜白肉鍋」是成家小館的鎮店之寶，幾乎是每桌必點的招牌菜。

餐館有販售外帶冷凍手工水餃、紅油抄手，豆腐乳與花生米。

知名小菜：豆乾肉絲、辣炒小魚豆乾。服務生說他們會分裝成小盒，放在傳統市場販賣，一盒$50，看起來CP值很高。

  成家小館菜單

美食饗宴 

雞絲拉皮，不同一般店家，成家小館用的是鮮嫩雞腿肉，搭配香脆小黃瓜絲、獨特的塊狀的綠豆粉皮，調拌著濃郁的芝麻醬、芥末，吃起來滑溜順口，軟Q美味。

俆連德秘書長賢伉儷，趙老師正為大家攪拌雞絲拉皮。

成家小館的招牌豆腐，口感滑嫩

家常「豆乾炒肉絲」，豆乾本身是帶有水分的食材，要用大火爆炒，才有濃濃的鑊氣香，肉絲吸附著醬香，入口依舊軟嫩，這道菜展現了師父的硬底功夫。

大蒜、豆皮炒空心菜，食材簡單卻美味可口。

豆瓣鯉魚，色澤油亮，魚肉鮮嫩，完全沒有土味，豆瓣沉郁芳香，辣鹹適中又夠味，真是好吃！

吸飽湯汁的肉絲烏龍麵，軟滑順口  

正宗東北風味的酸菜白肉鍋

天然發酵的酸白菜，酸味強烈卻不嗆鼻，口感清脆有夠酸香，搭配雞骨熬製的高湯，湯頭鮮美回甘，難怪深受老饕們喜愛。

火鍋食材豐富：油脂均勻粉嫩的五花肉片、鮮蝦、青菜、豆皮、凍豆腐、鴨血、金針菇、自製肉丸子，滿滿一鍋，吃起來十分過癮。肉丸子軟嫩多汁，滋味甘甜，私下向店家打聽，肉丸子內餡是否拌入了豆腐，店家神秘笑笑不肯多說，應該有獨製秘方吧。 （這是一碗成家小館酸菜白肉鍋的特調醬料：芝麻醬、蔥花、辣油）

木柵半日行活動的召集人何台義將軍因確診無法前來，請託寶玨大哥代表致送徐棟英老師金門高粱，以聊表心意，感謝老師抽暇教授課程。

寶玨與穗生大哥，向老師敬酒，觥籌交錯，把酒言歡  ，其樂融融。

寶玨大哥私下說，平日就喜歡運動，所以今天的逆齡超慢跑課程，雖然大家都喊疲累酸痛，他感覺還算輕鬆自在。  

今天所有在座的，有多位將軍退休，或曾任軍事院校校長、軍事發言人、國光劇校校長；或知名企業及銀行高階主管等，整個座席，可謂星光閃閃，各個具有顯赫的出身背景，但每位長官都謙遜溫和，待人親切，頗有彬彬君子之風，和他們相處一片融洽，備感舒適自然。

多年好友，偶有相聚，推杯換盞，談笑風生。或針砭時弊，或笑鬧生趣，大家聊天敘舊，齊聚歡笑，場面溫馨熱絡。  

大家開心的和老師合照

席間我請秘書長別忘了讓我分擔餐費，才知道半日行活動真正的召集人何台義將軍，因確診不克出席，席間以視訊向老師致意，且作東宴請大家享受美食，還交代秘書長要特別招呼我一起吃飯，聽了好生感動。

趙老師說，何將軍是個熱情的性情中人，八月份曾邀請同儕們至桃園客家文化中心參觀吳坤德將軍的柴陶藝展，看展兼聽導覽，享受了一場豐富的藝術饗宴；九月又邀約同學們到新店參加安德烈食物銀行執行長、前國防部發言人羅紹和的公益演講，並當場樂捐共襄盛舉。除了熱心公益，對人更有情有義、真誠用心，宴請朋友用餐或喝咖啡，還會先和太太去試吃確認後才為大家訂位，他們賢伉儷都是非常體貼細心的人，也是同儕之間非常敬重的將軍。

我請託趙老師日後務必幫我向何將軍致謝，讓我以局外人的身分，榮幸有機會參加了這次運動體驗與美食饗宴，內心非常感謝。

酒足飯飽之餘，大夥兒又前往附近星巴克續攤，岳宗義將軍請大家喝咖啡聊天。曾任國光劇校校長，少將退休的張乃東大哥，言談之間斯條慢理，文質彬彬，他表示為盡木柵地主之誼，致送每家ㄧ盒丹麥奶酥餅乾作為伴手禮，吃著餅乾搭配咖啡，大夥歡樂開心。

老朋友們愜意小聚，感情越陳越香。偶爾碰面，彼此間知心的默契一點就通，所謂人生有三寶，老伴、老友、老酒，這場餐會全都齊備了。時光雖然短暫，卻是最珍貴的回憶。而我有幸參與了這樣的聯誼活動，感受到濃濃的溫暖氛圍，覺得也很幸福。

後記：秘書長與我

11年前參加連德大哥任職基金會的公益講座，又跟隨他向左教授學習氣功，對自己日後的養生保健助益良多。一直感佩秘書長的熱心公益，誠摯待人，從此結下了深厚的情誼。曾經擔任金門大膽島負責心戰喊話的趙老師，氣質優雅秀麗，她寫過「大膽島的廣播情」，記錄了工作的心路歷程與夫妻兩人結識的經過。長久以來，受到秘書長賢伉儷的照顧與愛護，我始終銘感在心。

附錄一則「天下父母心」

猶記十年前，一位培養過曾雅妮、潘政琮等一群青少年選手揚名國際的中華民國高爾夫協會徐連德秘書長；一位政戰學院的趙瑞弟老師，兩人放下身段，每天忙著幫擺地攤的兒子整理飾品存貨，包裝寄送，任勞任怨，來往奔波。（早年秘書長賢伉儷面對兒子，忽然決定放棄電子公司維修師職務，選擇走入人群，街頭叫賣，颳風下雨都不得休息，還要跑警察⋯辛苦又不穩定的工作。）我可以想見為人父母有多沒麼不忍，從拒絕、接受到面對，內心深處承受了多大的壓力與掙扎，最後他們選擇尊重並支持兒子。

沒想到這個七年級生徐亦知，十年之間，從東區街邊地攤男蛻變成長為台灣破億的Vacanza飾品王國。如今，他的奮鬥故事成了報章媒體的醒目標題；更是所有青年的勵志模範。我一路看著他們賢伉儷的辛苦付出，始終支持兒子追夢的理想，如今苦盡甘來、含飴弄孫，真令人感佩，更為他們高興。