尹萍老師說說~畫

一個午後暖心知性的饗宴

從闞老師回美國北卡North Carolina後，英文班同學每年的聚餐因爲各忙各的很難約齊，往往無疾而終。2021年終，采慧政大EMBA課程稍告段落，我們從網路選了評價不錯的餐廳，立即安排了聚會活動。（訂位後，這家餐廳會發訊息確認與提醒，感覺滿慎重的）。

 Ulove羽樂歐陸創意料理 

位於台北捷運小巨蛋站附近「羽樂歐陸創意料理」是演員林依晨弟弟開的餐廳。店名「ULOVE羽樂」是創辦人女兒的名字，以對家人的愛與溫暖傳遞給客人。羽樂對應的英文「U-Love」是期待客人用餐後，都能愛上餐廳的創意料理。

官網線上訂位： https://reurl.cc/Va0DnZ ；地址：台北市松山區南京東路四段162號；交通方式：捷運小巨蛋站3號出口右轉直走，約500公尺（約6、7分鐘）；電話：02-25782656營業時間：11：30 – 15：30、17：30 – 21：30

餐廳大門玻璃牆上一片裝飾的花海，入門即是客人的等候區

工業風的空間設計，復古的燈飾，微醺的燈光，木質皮椅雅致的擺設，極為寬敞舒適。另有4～6人座半開放式的拉簾小包廂，適合注重隱私朋友的聚會，帷幕拉起來就有一個專屬的空間。

入店後看到這個超酷包廂，表示想更換位置，服務生告知，包廂座位非常搶手，需要事先預約，才能預作安排。 

兩年沒見的老友再度重逢倍感親切，采慧送給我們一人一份日正品牌的好吃寬粉（花椒芝麻寬粉、香椿芝麻寬粉）市面上各種口味的乾拌麵琳瑯滿目，乾拌寬粉我倒是首次看到，紅、綠色鮮艷對比的包裝，圖片中看起來拌醬料香的寬粉，令人食指大動，我對采慧說，這個產品一定賣得好！

2020疫情蔓延全世界造成諸多的不便，病毒帶給大家「新防疫生活」與「宅經濟」的生活形態，人們開始減少非必要的戶外活動，實體店面人數驟減。采慧說，雖然各式經濟衰微，日正網路的交易流量卻暴增許多，他們始終堅守嚴格把關，讓消費者可以吃到更健康、更美味的產品。

前陣子去南投玩，下高速公路橋邊看見大大的日正食品廣告看板，非常醒目。我好奇看板上「ESG」標誌的意義，特別請教她。采慧分享了自己論文中實體的經驗談。

采慧先解說冬粉和米粉的製作流程之差異：米粉蒸熟後入烤箱，從下粉到收成只需四個小時。冬粉則要經過冷凍、蒸氣、烘乾，從下粉到收成，過程至少四至五天。冬粉是用滾水先煮熟，接著經過冷水系統達到降溫，製程中需要大量用水。過程中，會有大量冬粉掉在地上，為了達到廢棄物回收再利用，廢水與地上的冬粉必須設法做到資源循環，於是，她找了成大教授設計蚓魚菜共生系統，並設置了一個場域：以木屑混合泥土來養蚯蚓；地上的冬粉可以飼養蚯蚓。過濾後的水則用來養魚，魚的糞便可以給蚯蚓吃；蚯蚓的糞便再拿來種菜；種出來的青菜生蔬又可以給員工當福利，最後皆大歡喜。

但是，地上廢棄的冬粉數量太大，只餵食蚯蚓去化速度實在太慢，她透過雲科大鄭教授引見雲林黑水虻廠商合作，他們提供蟲卵，日正企業負責孵化，並培養成蛹，再與之交換蟲卵⋯⋯整個過程就是所謂的經濟的永續循環⋯。

大家聽著入神，餐廳人員已經開始介紹菜單了😃

【羽樂歐陸創意料理】以歐陸西餐為主，有燉飯、義大利麵、排餐…等餐點；創意料理Menu上所有主餐標價都是單點價格，加價 $198 / $258 / $338 都可以升級成單人套餐  另外還可加價 $598 升級成雙人套餐～可任選兩個主餐，另外附上麵包、前菜、小點、甜點、飲料。

餐廳菜單如下：（菜單封面是老闆寶貝樂樂與亮亮的照片，感覺可愛又溫馨）   

我們點了一份雙人套餐，2份B套餐，等待期間，服務生送上主廚額外招待的開胃前菜，好像是切片匈牙利肉腸搭配茄汁杏鮑菇薄片，調味中吃得出微辣的紅椒粉。

小蒸籠裡維也納麵包，剖開的中層抹了薄薄奶油，外皮酥脆，內層軟Q，麵包是國賓飯店特製的。兩年沒見的老友忙著開心敘舊，忘了請他們再續一份麵包，真的好吃啊！

開胃前菜-「蜜鴨胸炭油沙拉」（單點價$168），宜蘭的蜜鴨胸肉口感紮實，燻香濃密，調和了主廚秘製香料搭配蘿蔓、小蕃茄、紅藜麥等生菜，吃來新鮮可口。

「檸檬煙燻鮭魚」（單點$168），口感軟嫩橙色鮭魚結合紅、綠色的生蔬，擺盤極為精緻漂亮，淡淡煙燻味與檸檬的清香，讓人味蕾大開，很爽口的一道開胃前菜。

羽樂小點（單點各$138）：炸花枝圈與雞腿塊，炸花枝緊實嫩彈，香酥可口，瞬間掃光；皮薄多汁的酥炸雞腿塊，沾著香甜的蜂蜜芥末或淡淡辛香特製的番茄醬，十分涮嘴，可惜份量嫌少，底下墊了不少薯片充數。

服務生會事先提醒，燉飯是以進口的義大利米拌炒主廚特製醬汁，若不喜歡七分熟度的米芯，可事先告知他們，主廚會依照客人習慣的口感，特別客製適合的軟硬度。我們點了三個燉飯：黑松露蜜鴨胸奶油蘋果口味、東方老酒海鮮燉飯、經典蕃茄海鮮燉飯。（單點價$398）

餐廳服務人員針對料理都有詳盡解說，席間也不時關心餐點的滿意度，態度很親切。

「黑松露蜜鴨胸奶油蘋果燉飯」  燉飯上鋪著煙燻宜蘭櫻桃鴨片，上淋巴薩米克紅酒醋，側邊點綴著綠花椰菜。服務生特別介紹，這是主廚特製的黑松露奶油白醬，客人評價不錯。

「東方老酒海鮮燉飯」、吸滿老酒的濕潤米粒，軟硬適中，香氣馥郁。「經典蕃茄海鮮燉飯」，魚肉、蛤蜊、白蝦、透抽，帆立貝，海鮮食材搭配了杏鮑菇、綠花椰，樣式豐富。

香煎豬肋眼佐照燒奶油醬汁

滿滿一小鍋的香煎豬肋與各色生蔬（綠花椰菜、、玉米筍、杏鮑菇和蕃茄。）附上了甜甜烏斯特采醬汁。采慧與我們分食，鮮蔬類沒有過多調味，稍略煎烤，每種食材都能吃到它原始的鮮甜。豬肋肉香Q軟，多汁不柴，散發著淡淡的醃料香氣，配上照燒醬汁，香甜滑順。

飯後甜點：提拉米蘇、波士頓派。奶油乳霜柔滑順口，糕體濕潤鬆軟，甜而不膩。

飯後飲料：兩杯咖啡，兩壺茶（玫瑰紅棗、漢方枸杞茶）

餐館走到底是廚房與廁所所在。半開放式的廚房通透明亮，唯一可惜的是，廚房前面的紙箱堆疊太多，略顯凌亂。

用餐尾聲，服務人員前來詢問是否需要拍照留念，我們紛紛遞交了手機，又告知會使用他們的器材再次拍攝。不一會兒印出相片，贈送每人一份店家特製的相框照片，超驚喜的。好貼心的服務，為聚餐留下一份美好回憶。

不ㄧ會，服務生又送上慈善餅乾禮盒，說明老闆感謝客人用餐，順便做公益回饋社會，購買聽障烘焙坊餅乾與客人分享，讓愛心能分享延續，我們聽完既驚喜又感動。

2021年終老友們聚餐，享受美食之餘，又跟著采慧學習了一堂資源永續循環的課程，度過一個暖心又知性的午後時光，留下了溫馨的回憶，彼此相約下次再見，屆時希望同學們全員到齊，更期待美國北卡的闞老師也回來一起參與⋯。這是今年最完美的句點，盼望明年再敘！