尹萍老師說說~畫

老咖啡館

咖啡館最早出現在16世紀的阿拉伯世界，當時神權機構規定，穆斯林可以合法飲用這種不讓人中毒的飲料，於是“伊斯蘭之酒”傳遍了奧斯曼帝國（Ottoman Empire；1299年—1923年）這是土耳其人建立的多民族帝國，因創立者為奥斯曼一世而得名。

當時的咖啡館是穆斯林男子在清真寺外，見面的社交空間。咖啡館裡不論等級、特權，所有客人皆平等的坐在長板凳或靠牆的的長沙發上。大多數的咖啡館裡，男人們一邊談生意，一邊討論新聞、政治和想法。（圖：奧斯曼時期咖啡屋情景）

隨著奧斯曼帝國擴張，咖啡館不斷出現在港口和大城市，吸引著商人、詩人、政府官員等高端客戶進行社交活動。1595年數量幾乎達到600家之多，成為一段傳奇，也可以算是星巴克的先驅。

17世紀咖啡在歐洲傳播，很快就成為歐洲人喜歡的飲料。維也納戰役後，1683年威尼斯出現了第一家咖啡館-Bottega del Caffe.

奧斯曼帝國不斷擴展疆土最終在土耳其圍攻維也納戰役失敗撤退，一個波蘭士兵從土耳其軍營拿走了ㄧ袋褐色種子（咖啡豆），並在維也納開了第一家咖啡店- 藍瓶之屋

百年前土耳其人帶著咖啡進入維也納，四百年後，維也納與巴黎左岸的咖啡文化同時並列為聯合國教科文組織「非物質文化遺產」。

「我不在家，就在咖啡館，不在咖啡館，就在去咖啡館的路上」19世紀奧地利詩人彼得·艾頓柏格Peter Altenberg在咖啡館裡寫下了這段經典名言，他的塑像被安置在維也納中央咖啡館他最喜歡的位子上，成了咖啡館的鎮店之寶，中央咖啡館也被票選為全世界十大最美咖啡館之一。

90年代的電影《愛在黎明破曉時》（Before Sunrise)，男主角伊森霍克（Ethan Hawke）在維也納的老咖啡館（Cafe Sperl），讓我印象深刻。侍者穿著白西裝與黑領帶，數來份報紙還以木頭報夾裝訂，

未完，待續

等疫情解除後，可以跟隨著電影走訪片中維也納的知名景點，相信應該會有趣。  

跨越一整世紀的LAVAZZA，有濃厚的意大利傳統家族色彩，代代相傳、綿延孳長。 開創人Luigi Lavazza是一位天生的商業好手，畢生致力於咖啡的經營，在咖啡的國度裏，是一個相當傳奇的人物， 1895年LuigiLavazza以26000里拉（約20元美金），在北意大利的舊商區Torino，買下一個小雜貨店Paissa olivero，這便是LAVAZZA王國的種子，在那個時代裏，雜貨店兼具着生產者和零售商的雙重角色，Luigi Lavazza自己購買生豆，再應顧客委託烘焙各式符合客户口味的咖啡，由於高度的興趣，很快的他就掌握了烘焙過程中每個深層的技巧，第一次世界大戰後，他的三個兒子Mario 、Beppe 、Pericle 相繼退伍並加入，Luigi Lavazza也得以有餘力將零售更發展為批發商，而在咖啡王國的道路上，跨出成功的一大步。

LAVAZZA 買下毫不起眼的小雜貨舖仔，誰料到日後身價500億元的LAVAZZA王國的開始

現在已經成為義大利家喻戶曉的咖啡豆品牌，不斷地投入研發烘焙、調配及產地咖啡生豆嚴格品管，至今LAVAZZA以行銷全世界，產量亦高居世界第一。  

Lavazza比較淺焙，是北義風，Illy是深焙的南義風。因為我們愛喝淺焙豆，所以想像中Lavazza應該比較合我們的味口。在意大利我們買的是金色包裝的Qualita Oro，是100%阿拉比卡豆。 

待續中