西雅圖、米蘭星巴克烘焙工坊－尹萍老師說說~畫

介紹完上海星巴克咖啡旗艦店Starbucks Reserve Roastery ，獲得不少迴響。正逢威光、靜芬送兒子韋彣去華盛頓大學(University of Washington)就讀。幫我拍了星巴克西雅圖烘焙工坊，顯鏜則相繼傳來義大利米蘭咖啡工坊的照片，兩者與上海星巴克典藏咖啡工坊內部的裝潢設計，似乎差異不大。

Starbucks Reserve Roastery 第一家典藏咖啡工坊在2014年於西雅圖開幕，第二家店在2017年底上海開業；直到今年2018年9月終於在義大利的時尚之都米蘭開設了世界第三家星巴克Reserve Roastery 門市。其後預計接下來兩年內，在紐約、東京和芝加哥將陸續開設Reserve Roastery ，未來全球將會多達20至30家咖啡典藏門市。

* 附註：“Starbucks Reserve Roastery 台灣翻譯做「星巴克典藏咖啡」。歷年來，星巴克都會派遣開發者至世界各地的咖啡豆產地，找尋品質好、產量稀少，而且有獨特風味的咖啡豆。每年有超過25萬杯的咖啡出現在星巴克的品嘗室，讓咖啡師鑒定品嚐，其中只有少數幾種最獨特的咖啡豆，才有資格成為星巴克的典藏咖啡豆！

台灣也陸續開了幾間星巴克典藏咖啡，除了賣一般咖啡豆煮成的咖啡，另外還有典藏咖啡豆的手沖咖啡。ㄧ般典藏咖啡的門市都會有金色星星“R”的符號標誌。

星巴克全球第一家典藏咖啡門市，位於華盛頓州西雅圖市中心的Capitol Hill 區，距離派克市場的創始店不過七條街。大門上方標誌著“Starbucks Reserve Roastery”，這座星巴克門市大約四百多坪，外觀像一個博物館。

西雅圖星巴克烘焙 / 品嚐室 Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room的內部把烘豆機器、咖啡實驗室、包裝等製程直接搬到門市內，將經典手沖咖啡的生產流程透明化，彷彿結合了觀光工廠與精品咖啡廳，成了一座名副其實的咖啡博物館。藉此吸引了大批星巴克的愛好者前來參觀與體驗。

漂亮吸睛的金色大銅桶標誌著R ，這裡烘焙的都是星巴克最高級的典藏咖啡豆。金色銅桶透過連接的銅管線，將咖啡豆直接運送到櫃檯前的咖啡豆儲罐中。

顧客坐在吧台前品味咖啡師特調的精選，就像品味啜飲著每一口酸苦甘甜的微妙差異，再配上店裡精緻的麵包與餐點，帶來的是驚艷的滿足感。

威光看到西雅圖咖啡工坊的部落格單元，適時傳來一家三口雪梨旅遊及跨年燈火的照片（靜芬、玟瑜，弟弟韋彣在華盛頓大學就讀），我特別放入，留個紀念。

“世界最美麗的星巴克”-米蘭星巴克Reserve Roastery

星巴克Reserve Roastery 最大的特色，除了專業的咖啡品嘗體驗，就是氣宇非凡的宏偉建築。從上海開幕的典藏門市就可見一斑。“世界最美麗的星巴克”-米蘭星巴克Reserve Roastery ，佔地2300平方米，位於一棟19世紀古建築中，前身為百年郵政總局。

地址：Via Cordusio,20123 Milano Ml,Italy

義大利是咖啡文化的重鎮，更是義式濃縮咖啡Espresso 的發源地。不論米蘭還是佛羅倫斯滿街都是咖啡店，他們對咖啡的瘋狂嗜好全球聞名。據說義大利人每年要喝掉60億杯咖啡。他們習慣早晨或午後，用1歐元甚或更低的價格，點一杯濃縮咖啡Espresso與櫃檯人員閑聊幾句後迅速喝完。這與星巴克Starbucks價格較貴的各式典藏或特調咖啡，既重視飲用空間，與完整的咖啡體驗，又能久坐閑聊的美式咖啡文化，是大相逕庭的。

附註：*談到義大利咖啡的淵源，可以追溯到13世紀隨著伊索皮亞軍隊入侵而傳入阿拉伯國家，在阿拉伯語中被稱為Qahwa(植物飲料)，16、17世紀在為你是港口與北非、埃及貿易的蓬勃發展下，咖啡傳入義大利，羅馬教皇品嚐後感覺找到了新世界，逐漸的風靡了整個歐洲。

全球咖啡連鎖店霸主星巴克Starbucks，創立於1971年，雖然已有將近50年歷史，卻始終不敢進軍義大利🇮🇹。在老一輩的義大利人眼中，認為星巴克的美式咖啡終究是難以下嚥摻水咖啡，因此在米蘭開設咖啡門市無疑是在挑戰義大利人咖啡文化的專業，對此星巴克創辦人霍華德Howard Schultz 表示：他們將以謙遜，尊重的心，向義大利展示他們所學到的東西。

這座百年的古典建築內部，融入了精緻工業風的現代設計，除了大型的烘豆設備，360度的開放空間，讓顧客可以親眼目睹咖啡豆的製作過程外，大理石櫃檯和黃銅雕刻；幾何劃分的天花板與威尼斯水磨石的華麗拼貼地磚，展現出獨特的設計美學，手中握著一杯咖啡師精心調製的典藏咖啡，讓人不自覺沉浸於此，星巴克為義大利人帶來了更佳的氛圍與充滿創意的咖啡體驗。