尹萍老師說說~畫

🔹 芙蓉城-成都美食初體驗 ㊀ 馬旺子·川小館

🔹 【成都必吃】馬旺子·川小館：連網紅都甘願排隊的米其林一星。

在成都太古里的繁華核心，有一間走過百年的傳奇 —「馬旺子·川小館」。始創於 1923 年，這間米其林一星名店，就位於錦江區東糠市街 1 號，鄰近熱鬧的春熙路商圈。
不論是資深吃貨、網紅美照愛好者，來到成都，這裡絕對是必經的「朝聖之地」。

由於馬旺子人氣火爆，店前永遠擠滿了排隊食客。強烈建議務必提前網路預訂，才能像我們一樣順利被安排在二樓雅座，優雅地享受美食。(ㄧ般店門口排隊至少一小時以上；有人是排隊領取號碼牌後，接著去周遭商圈逛街，不過如果回頭太晚，是過號不等的)。

成都太古里，是一處融合傳統與現代的熱門商圈，由於人潮眾多，我們搭乘的滴滴打車整個塞在車陣中，乾脆直接下車快跑，趕在預約的五點半準時抵達餐廳。

走進這間兩層樓的餐廳，遠遠就看見廚師在開放式廚房忙著準備料理，客人的餐桌環繞在廚房周邊，裝潢融合了老四川長板凳與現代化竹編隔間，展現一種時下流行的文青復古風。

入座後，服務人員送上菜單、沏茶，會先詢客人在餐食上是否有額外要求或忌口的食物。餐桌上莉花茶清透，聖誕節慶點綴應景。特別的是以花生米墊底銜接筷尖，既解決了衛生問題，也成了饒富趣味的桌景。我本暗嘆這「一物兩用」的幽默，剝開花生米竟然是生的。看來這顆花生的使命，就是當個優雅的筷架，而非老饕的零嘴。

馬旺子·川菜館菜單首頁介紹：1932年餐廳創始人馬世亨在河邊以賣「血旺」起家，成了碼頭工人打牙祭的最愛，這也是「馬旺子」店名的由來。如今由第四代傳人主理，以「古法新味」的烹飪哲學扎根成都。

❶ 樂山甜皮鵝
這道菜是馬旺子的當家招牌，口感有點類似廣式燒鴨，而外皮更帶一層誘人的微甜焦脆，肉質鮮嫩。(人民幣$69，約台幣$318)。

❷ 麻婆豆腐：自家私房配方的醬汁，讓人驚艷：均勻一致的豆腐軟嫩、吸滿了晶瑩紅亮的醬汁搭配了翠綠蒜苗，蒜香濃郁、鮮甜回甘。花椒麻、豆瓣辣，肉末酥、豆腐燙，入口時麻辣鮮香的滋味在舌尖瞬間炸開。
整道菜麻而不燥、完全不嗆口，附上的白飯Q彈軟糯、米香四溢，讓人食欲大開。(人民幣$48，約台幣$222)。

ㄧ碗合格的麻婆豆腐需要具備八個字「麻辣鮮香、酥燙嫩活」，馬小旺可謂做到極致的美味！

附註：菜單上的麻婆豆腐，是以牛肉末酥拌炒滾燙的豆腐。若不食牛肉製品的人，務必事先告知，以免飯後腸胃不適。

➌ 「清炒豌豆尖」是成都冬、春季的靈魂時蔬。精選最嫩的豌豆尖頂端，原汁原味，口感鮮嫩，清香撲鼻。(這道料理號稱「一斤只折出最嫩的3兩豌豆尖」，並限定11月至2月期間販售。人民幣$39，約台幣$180)。

附註：

◆ 豌豆苗與豌豆尖
台灣傳統市場經常可見豌豆苗的販售，豌豆尖則少見。台灣常吃的 "豆苗" 其實是大豆苗，梗粗較澀口。(今天市場價格是一包$45)

知名鼎泰豐餐廳的綠色蔬菜中，最貴的品項即是炒豆苗，訂價$480，堪稱是「青菜界中的祖母綠」。(照片是朋友 veney 用餐時特別拍攝的)。

豌豆尖在四川、重慶、雲南、廣東等地均有種植，是四川人冬季的心尖菜，更是餐桌上的頂流，也被稱為“豌豆顛兒”，“顛”在四川話裡就是“尖端部分”的意思。

《詩經》「采薇采薇，薇亦作止。」中的“薇”，就是豆科野豌豆屬的一種。清代《說文解字注》: 蜀人掐“薇”之嫩梢作食。

千百年來，豌豆尖都是川渝冬季餐食的點睛之筆，用一句話形容它：“舌尖翡翠，天生高貴。”

馬旺子，東西好吃且精緻，價位親民，我們下午在寬窄巷已吃撐了，在馬小旺只點了三道菜、兩碗白飯、一杯橙汁，金額不到台幣八百元，C P值超高。如果人多，就可以多品嚐一些菜色。

網路上常推薦馬旺子的「宮保茄香蝦球」，將酸辣甜鹹合而為一，隨餐還附上一個砂漏，建議料理在3分鐘內趁熱享用。喜歡吃辣的朋友，有機會到成都，不妨試試。(宮保蝦球照片取自官網)。

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太古里的知名古建築

走出馬旺子，遠遠看見一座古廟，隱藏在繁華的太古里商業區裡，而滿是奢華品牌的春熙路商圈就近在咫尺。這座擁有1600多年歷史的大慈寺古蹟，與熱鬧的購物中心融合在一起，成了成都市最時髦的去處。

寺廟始建於魏晉南北朝，不過當時還不叫「大慈寺」，安史之亂，唐玄宗入蜀成都避難，才賜名敕建「大聖慈寺」，成為巴蜀第一大寺。據傳玄奘20歲時曾在此寺受戒、講學。大雄寶殿內供奉著釋迦牟尼佛，牌匾上的「大雄寶殿」四字是宋朝蘇東坡所題。

寺前有祈、福、壽三字牆（網紅熱門拍照點），寺內有古建茶館，可吃齋食。大慈寺與現代的太古里形成「鬧中取靜」的獨特風格，也是感受成都慢生活與文化底蘊的必訪之地。

成都春熙路站周邊網紅打卡地標：太古里、大慈寺、春熙路、IFS國際金融中心大熊貓

太古里步行街的裸眼3D大屏幕，一隻賣萌的狗狗

IFS大熊貓雕塑

「大熊貓翻牆雕塑」是春熙路太古里網紅必來打卡的景點。位置：春熙路站D口直接進入IFS商場，按地面指示到直梯，直達7樓觀景台。

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