尹萍老師說說~畫

說走就走香港美食3日行

1/15 訂國泰航空機票，1/18飛香港，沒有任何計劃，也不採購，和女兒單純來香港3天吃喝，實在難忘十幾年前老蓮香樓美味港點、廟街螃蟹的滋味⋯。(朋友們看到旅行箱照片，紛紛調侃我，是旅居一個月的大採買嗎？唉唷，我家沒小箱，這26吋箱是兒子以前美國讀書留下來的，陪我走遍世界各國，成了我旅遊的固定夥伴，它很輕啊！)

文章重點：1，搭乘國泰航空 (官網購票)  2，住宿：尖沙咀百樂酒店  3，晚餐「一點心茶餐廳」 4，研香港式甜品  5，蟬聯11年的米其林一星甘牌燒鵝 (香港鏞記/甘牌燒鵝)  6，叮叮車體驗香港風情 (人生首次搭霸王車)  7，暖心芝作 (太子總店，米其林必比登名店)   8，麥文記麵家 （蟬聯八年米其林必比登推薦)   9，澳洲牛奶公司 (佐敦站)  10，尖沙咀榕哥燒鵝  11，bakehouse 蛋塔、媽咪雞蛋仔、都爹利會館芝麻糊  12，香港尖沙咀維多利亞港星光大道：麥兜、李小龍、梅艷芳銅像 

由於訂票太晚，買到國泰航空最尾端的機位。(飛機上的極簡雞肉餐)。

下機後，先購買一張八達通卡，有點類似台灣悠遊卡、一卡通的交通卡，可以使用在香港各式各樣的大眾交通工具上，也能在許多餐飲商家內使用，等於一卡在手就能暢遊香港。(65歲以上長者購買八達通卡有優惠，搭乘地鐵與叮叮車也另有優惠價，隨時可以加值，有7年效期。我沒弄清楚這些細節，離境時，糊裡糊塗退卡了)。

搭乘A21巴士前往尖沙咀市區的百樂酒店 (網路上多人推薦，出發前一天在官網訂房)。

百樂酒店

酒店坐落於尖沙咀鬧區，周邊有眾多美食和商場，步行即可到達地鐵站和維多利亞港等著名景點，交通便利。

百樂酒店正門口總是停滿了車輛，大部分人會走側門，側門邊有各國美食、衣飾、紀念品商店，相當熱鬧。

各樓層走廊都提供飲水機，讓客人隨時取用。

晚餐：" 一點心" 茶餐廳 (米其林一星，尖沙咀分店)

用餐環境整潔，座位寬敞舒適，服務人員很有耐心、態度親切，每道點心口味很棒，份量也不小。

我們點了：鮮蝦滑腸粉、白灼菜心、薄皮鮮蝦餃、香滑奶黃包、香煎蘿蔔糕、鮮蝦腐皮卷

蝦仁大而新鮮、白灼菜心清甜軟嫩，完全沒有菜心的苦澀味；香煎蘿蔔糕內有碎蝦米、碎肉末，在台北品嚐強記蘿蔔糕覺得滋味已經夠好，而一點心的蘿蔔糕則更勝一籌！

蟹黃蒸燒賣、北菇棉花雞，雞片滑嫩多汁，好吃極了，北菇雞片底墊了一層魚肚 (即所謂的 "棉花"，它像海綿一樣吸滿了雞汁，軟Q味濃。)

研香 - 尖沙咀的港式甜品 (網路熱搜名店)

研香芝麻糊

芝麻合桃糊 - 八小時慢磨的芝麻、合桃，幼滑細緻，醇香濃郁的味道，漫溢口中！

1/19 「甘牌燒鵝」- 香港必吃的星級傳統燒鵝。從百樂酒店尖沙咀搭荃灣線 -金鐘 C1出口，約3-4分鐘即可抵達。

香港的燒鵝：鏞記與甘牌燒鵝
早年來香港吃燒鵝，必訪中環「鏞記酒店」，它是香港老字號的燒鵝店，大大的金漆招牌有「富豪飯堂」之稱，記得庾澄慶還大力推薦，曾得過2009-2011年米其林星級推薦，2012年之後就未曾得過。

之後，甘家家族產生紛爭，「甘牌燒鵝」是鏞記的第三代傳人創立。2014年開業僅四個月便摘得米其林一星，並連續保持11年殊榮。

蟬聯11年米其林一星的「甘牌燒鵝」

中午11:30開始營業，我們10:45趕到，門前已是長長人龍。(用餐高峰期，排隊一個小時以上是常態。)

甘牌燒鵝分上庄和下庄，上庄是胸、上背、上翼 (HK $170)；下庄是下背和腿部，我們點了下庄 (HK $220)。

金黃油亮的燒鵝脆皮，搭配梅子醬汁，一口咬下，油脂甘香、豐盈肉汁在口中瞬間爆發，吃得非常滿足。

招牌料理：化皮乳豬+肥燶叉燒雙拼 

精心烤製的化皮乳豬，外層酥脆、內裡肉質鮮嫩多汁。肥燶叉燒以前在台北君品頤宮吃過(頤宮價格高，八片$480；甘牌燒鵝約$400，而頤宮的叉燒又遠不如甘牌燒鵝好吃)。

化皮乳豬口齒留香，滋味令人難忘，後悔點了雙拼，應該單點一盤化皮乳豬即可。(肥燶叉燒沒它好吃，而且選擇雙拼會取高價者計價，不太划算)。

乳豬的皮與肉，外觀薄薄一層，清透油亮，非常誘人。乳豬入口酥脆，豬肉鮮嫩，美味可口。

燒鵝吃到一半，發現盤底竟然鋪著一層黃豆，甘甜入味，吸滿燒鵝精華，令人驚嘆！

招牌料理：太子撈麵 (燒鵝油撈麵)

撈麵口感滑順，吸滿鵝油的香氣卻不油膩，唯外觀總嫌單調了些。建議再來造訪的朋友，可以點限量發售、C P值較高的「甘牌燒鵝髀瀨粉」：有隻大鵝腿又有撈麵，同時品嚐兩種口味，價格也便宜許多。

甘牌燒鵝髀瀨粉 (撈麵) 菜單圖片。(髀，音啤，腿也。)

搭乘叮叮車，體驗道地香港風情

香港叮叮車擁有百年歷史，是香港最便宜的公共交通工具。”叮叮車” 的名字來自於電車行駛時發出的叮叮警示聲。請教路邊的施工人員，他指明站牌位置，上車後，熱心乘客建議搭車去中環看建築、看藝術；西環買乾貨，或坐至總站北角，再返還一路遊覽觀景。

香港叮叮車（香港電車）以狹窄修長的雙層復古造型聞名，車身以經典的「香港電車綠」為主色調，現今大部分電車外觀塗滿各式廣告，色彩繽紛鮮明亮麗。每輛車皆為雙層設計，上層視角開闊，下層設有長條形座位。叮叮車具有流線型車身，車身窄而高，為適應港島早期繁忙街道。120年來沿著軌道在市區道路上行駛，形成香港最獨特的街景。
通常是從後門上車，下車時，必須從司機旁的前門下車，將銅板丟入收費箱，或是直接刷八達通卡即可。香港叮叮車不論距離遠近，ㄧ律HK$3.3，長者優惠HK$1.5，是香港最經濟實惠的交通工具。

我們搭叮叮車去了北角的傳統市場，體驗當地的生活民情。(傳統市場中矗立著一間酒店，感覺有些突兀。香港酒店的1樓一般都是辦理迎賓的櫃檯，我臨時想上廁所，就若無其事大方的登上二樓，因為二樓有餐廳、就ㄧ定有廁所喔！)

人生首次搭霸王車

返途中臨時決定前往中環米其林甜品「暖心芝作」，倉促間突然找不到自己的八達通卡，來不及下車，眼見女兒已在車下，叮叮車駛離站牌，我著急的跟司機說，怎麼辦，我找不到八達通卡，他就叫我付長者優惠銅板價 HK$1.5，我說，身上也沒帶錢，兩方僵持不下，身後有位乘客大方的說，我幫她付了！人生第一次坐霸王車，既尷尬又感恩。

暖心芝作 (太子總店) - 榮登米其林必比登推薦

店家以石磨即場將黑芝麻研磨成糊，再製作成芝麻糊、雪糕、流心布甸 (布丁)、黑芝麻豆漿等甜品和小吃。其中每日限量的招牌黑芝麻菲林卷口感軟糯、香氣濃郁，十分推薦。所有食品使用的黑芝麻經過「九蒸九曬」反覆蒸曬，磨出來的芝麻醬更幼細、少渣滓，再配合純手工蒸製，以確保品質。

小小店面，門口大排長龍，賣家將反覆蒸曬過的黑芝麻倒入兩座石磨機裡，現場飄出濃厚的芝麻香氣。如果購買貨架上的黑芝麻磚、養生芝麻丸、薏仁健脾袪濕糕或竹蜂鹽枇杷乾等商品，可以直接付款取貨，無需排隊，若是買芝麻布丁、霜淇淋、芝麻糊及限量的黑芝麻菲林卷，就要慢慢排隊等候。

麥文記麵家 榮獲2018～2025年米其林必比登推介

創立六十多年「麥文記麵家」，多年摘得米其林必比登推薦，並以「全蝦雲吞」奠定江湖地位，搭配鴨蛋竹昇麵與慢熬秘製湯頭，成為遊客必訪的香港人味覺地標。

麥文記麵家在香港佐敦白加士街51號，地點方便！從港鐵佐敦站 C2 出口步行約兩分鐘，沿著白加士街走幾步就會看到那個黃底紅字的老招牌。店內座位狹小又擠，需要和陌生人併桌，服務態度不錯，會主動介紹餐食。
點了一碗全蝦雲吞和上湯雲吞麵。上桌時麵堆得像小山丘一樣，麵條口感脆又彈牙；雲吞則是又大又紮實，每粒有2尾很厚實的鮮蝦加了些許肉沫，內餡Q彈，湯頭清甜，帶有韭黃香味和胡椒味，非常好吃。雖然一碗看起來不大，但實際吃完卻很有飽足感。

附註：香港非物質文化遺產「竹昇麵」

香港鴨蛋「竹昇麵」是一種源自廣州西關、在香港發揚光大的傳統手工全蛋麵。特色是不加一滴水，純用鴨蛋與高筋麵粉及鹼水混合製作，並由師傅騎坐在一根粗茅竹竿（廣東人因「竿」與「降」諧音不吉利而改稱「昇」，「竹昇」即指「竹竿」）的一端，利用身體重量反覆壓打麵糰，鴨蛋比起雞蛋更富彈性且色澤金黃，使麵條更加爽滑。因為不加水且經過強力壓打，麵條細如銀絲，吃起來麵條口感極致脆爽、彈牙，蛋香濃郁，且不會有太重的鹼水味。
常搭配大地魚湯（魚、豬骨、蝦子熬製的湯底）的雲吞麵，極具風味。因製作費時費力，打麵技藝已日漸式微，2014年被列入「香港非物質文化遺產清單」。這種傳統美食如今多在香港舊式粥麵店或堅持手工的店家才能吃到，是代表香港情懷的傳統手工技術。

招牌「柱侯牛腩撈麵」- 賣家向我對面女孩一推薦該店的招牌撈麵。(「柱侯醬」是經典的港式醬料之一。傳說追溯至清朝廣東佛山大廚梁柱侯發明用醬油老豉壓爛成泥，加上麵粉、鹽、糖、蒜各種辛香調味料，做出的獨門醬料，用來燜煮牛腱、牛腩，滋味豐厚，牛肉爽口入味。自此，柱侯醬遠近馳名。)

澳洲牛奶公司

交通：地鐵站荃灣線「佐敦」站C2出口步行約2分鐘即達，位於麥文記麵家隔壁。該店以燉奶、炒蛋和極速服務聞名，是高人氣的排隊美食。

澳洲牛奶公司的蛋白燉鮮奶、杏汁燉雞蛋、雞蛋三文治、招牌炒蛋

"蛋白燉鮮奶" 內無蛋黃，是由蛋白、牛奶、糖製成。燉奶入口滑順綿細，淡淡的甜毫不膩口；店內招牌炒蛋，濕潤滑嫩，蛋香迷人。看似簡單平凡的料理，卻能熱賣超過五十年的老店，感覺非常神奇！

招牌的 "炒蛋多士"，烤得金黃的厚片吐司，搭配帶有濕潤感的絲滑炒蛋，不僅襯托蛋奶濃郁香氣，整體口感也層次豐富。(炒蛋應該是加了鮮奶或奶油，"多士"，其實就是吐司的意思)。

杏仁燉雞蛋 (確認未加牛油、牛奶)，淡淡的杏仁味，香嫩滑口，著實美味。

澳洲牛奶公司選用的是日本鮮雞蛋 (蛋白膠質重)，用雞蛋、杏汁、適量的糖攪拌均勻，。過篩濾掉雞蛋繫帶與泡沫，慢火 (先大火後轉小火) 蒸約10-15分鐘至凝固，再熄火燜熟。

坐我旁邊的女士點了網路推薦的「火腿通粉」

整間店人聲喧囂、座無虛席；狹窄的位置大家都是併桌而坐。小小的店面十多個服務人員穿梭其間，講話速度很快，可能生意太好，服務態度有些不耐煩，隨時隨地會來收使用過的空碗，所以翻桌率也很高。(師傅每幾秒就掀蓋散熱，緊緊盯著蒸蛋的爐火，毫不歇息)。

尖沙咀榕哥陳皮燒鵝
大門口廣告號稱榕哥做燒鵝近40年，得獎無數。店址位於我們住居百樂酒店的側門旁邊。

第三天辦完check out後，悠閒自在前往用餐。
點了椒鹽無骨小黃魚、燒鵝 (下庄)、1/4隻烤乳豬、清炒芥蘭四道菜。燒鵝外皮酥脆、肉味偏重、油脂太多；烤乳豬也大失敗，肥油過厚，感覺膩口 (明顯不如甘牌燒鵝的烤乳豬輕薄爽脆)；清炒芥蘭又不如首日「一點心茶餐廳」”白灼菜心” 般的清甜，唯有無骨小黃魚還不錯吃。果然，米其林一星的「甘牌燒鵝」和烤乳豬，還是最厲害！

香港排隊的精緻點心：backhouse蛋塔

蘭芳園的絲襪奶茶 (香港絲襪奶茶的祖師爺)、媽咪雞蛋仔、都爹利會館的芝麻糊。

香港尖沙咀星光大道

香港九龍尖沙咀的「星光大道（Avenue of Stars）」。是香港著名的海濱長廊，可以欣賞壯觀維多利亞港與香港島的天際線，非常適合遊客拍照和散步。維多利亞港是香港最具代表性的地標之一，擁有美麗的海景和城市景觀。

尖沙咀星光大道展示多位香港影視界名人的手印與雕像。其中最著名的焦點，就是一座真人大小的李小龍銅像，還有麥兜的銅像（McDull Statue）。麥兜是一隻小豬，是由香港著名漫畫家麥家碧（Alice Mak）創作的卡通角色。麥兜以其純真、幽默又貼地的形象，在香港及華人地區廣受歡迎。麥兜雕像是香港流行文化的象徵，展現了香港本地動畫與草根幽默文化的重要一環。

李小龍雕像：2005年為紀念李小龍逝世32週年，特地設立了此銅像。銅像動作展現李小龍獨特的截拳道風格，象徵強健體魄與自信。他對現代武術發展和中西文化交流有巨大貢獻，李小龍銅像不只是香港地標，也是全球華人及武術界的驕傲。

梅艷芳雕像（Anita Mui Statue)：梅艷芳是香港最具代表性的藝人之一，以卓越的歌唱和演技成就著稱。她被譽為「香港的女兒」，是香港影視及音樂界極具影響力的人物，雕像象徵她在娛樂圈的貢獻及香港人對她的懷念。

結語：香港隨興美食探索之旅
這趟香港行，是一場臨時成行的說走就走。原本由熟門熟路的好友Margaret帶隊，四人同行，她們卻因臨時公務無法前往。雖然有些失落，但想起 Ben 曾說過，旅遊未必需要周密計畫，悠遊閒逛也是一種享受。於是，我們決定放下拘束，隨意探索這座城市。
出發時身體略有小感冒與針眼不適，並未因此打壞心情。在香港，ChatGPT 派不上用場，反倒讓人更專心感受當下。我們放慢腳步，靠著 Google 即時查資料，偶爾向路人問路，在陌生街區裡找方向，也找驚喜。穿梭在高樓林立的街道間，霓虹與招牌在視線裡層層展開。香港地鐵四通八達，卻也少不了一段段上上下下的階梯，在人潮流動中，感受著城市急促卻有秩序的節奏。
沿途按圖索驥，也隨興轉彎，旅途中最令人期待的，仍是餐桌上的風景。無論是街頭小吃，還是巷弄中的特色餐廳，坐在店內，品嚐米其林推薦的燒鵝，外皮酥香、肉質細嫩；一碗雲吞麵，湯頭清亮、麵條彈牙。這些滋味，在疲憊時顯得格外溫柔。短短三天，吃進的不只是美食，更是這座城市獨有的活力與溫度。

回台北後，原本左邊的針眼 (麥粒腫) 感染到了右眼，腫脹發炎，連慈祥和藹的醫生都忍不住擔心追問，狀況至少四天了，你到底是忙什麼、累成了這樣？我噤聲傻笑不敢回話，總不能告訴他實情「我從成都又玩到了香港」，一定會挨罵的！

周主任說：「想走，能走，是福氣！」
簡單一句話，卻讓人很有感。提醒自己珍惜當下、照顧好身體，持續鍛鍊、好好生活。
願我們都能彼此提醒、互相勉勵，把這份福氣走得長久。