尹萍老師說說~畫

米其林一星莆田 PUTIEN  大直店

米其林一星莆田餐廳

PUTIEN 莆田 / 大直店

ATT 4 Rrecharge （全新打造的ATT4 Recharge 

從B1到九樓的偌大商場集合了精品超市、美妝、親子、餐廳等，可以逛上大半天）

地址：台北市中山區敬業三路123號3樓

新加坡餐廳 · 中式餐廳

可訂位 / 可刷卡 / 收 10% 服務費

營業時間：11:30–14:30, 17:00–21:30

電話：(02)7725-8552

價位：消費平均約$ 500～600/人

附近捷運站：劍南路捷運站3號出口步行7分鐘

新加坡知名餐飲 Putien 莆田，蟬聯新加坡2016～2019米其林一星。創辦人來自福建，移民新加坡多年後，因為思念家鄉口味，憑著推廣道地家鄉菜的初心，2000年在新加坡吉貞那路創立了莆田餐廳，被譽為「新加坡中餐廳第一品牌」，目前成了馬、印、新、香港、上海、北京等地開設近62家的餐飲帝國。2016年王品集團取得代理權，陸續在台灣開設分店，目前台北兩家、竹北一家、台中一家、高雄一家。

入口處豎立著新加坡著名地標-縮小版的魚尾獅、波浪紋路的Logo，天空樹與花磚牆面，呈現濃濃的南洋島嶼風格。

名人牆 - 許多名人都曾是座上賓，門口牆面滿滿的名人簽名盤。

莆田餐廳雖然來自新加坡，然「莆田」位於中國福建中部沿海地方，所謂莆田菜，屬於閩菜，特點在於「鮮味」、「家常料理」，無論蒸、煮、燜、炸，店家強調以傳統手法，加入自然鮮甜的當令食材，為客人呈現最真實的美味。

如果想要一次品嚐莆田多種的特色小菜，可以選擇「經典四拼」：九轉粉腸、蝦苗嫩紫菜、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍。

我們在四天前預訂到最後一桌，入座後服務人員先送上一壺免費招待的熱茶，提醒我們沙漏計時3分鐘後，即可飲用。

初訪莆田不知如何點餐的朋友，可以直接參考「莆田十最」- 這是新加坡最受歡迎的十大經典菜色。

色彩繽紛的「辣媽醬」，是莆田用餐時的最佳配角，每桌都會放上一罐。辣中帶酸甜，由多種辛香料調製而成。桌上免費提供使用，店內也有禮盒販售。 （辣媽醬內含：紅辣椒、朝天椒、青辣椒、檸檬、鹽、糖、蒜仁、魚露等多種材料，強調純手工調製不含防腐劑。我個人覺得有點辣）。

我們點了「非常新加坡推薦菜餚Uniquely Singapore ：叻沙水蓮、金絲麥片蝦」 

蒜頭清炒水蓮加了微辣叻沙醬的調味，算是一道南洋風味特色的道理，經過大火快炒，品嚐起來爽脆可口。

4隻Q彈的大白蝦搭配原味麥片及金黃蛋絲，色澤鮮艷，甘甜微辣，帶著濃郁蛋香的椰奶風味，香酥Q脆，口感豐富，是一道創意料理。

金絲麥片蝦稱得上是兼具視覺、味覺的饗宴料理，充滿奶香的原味麥片超好吃，讓人意猶未盡。（兒子在旁提醒我，你不能吃奶製品啊！我則回：太好吃了，今晚破例！）蝦子吃完，我腆著臉皮問，有人打包剩下的金絲麥片嗎？服務生笑著說，沒問題！

我們又點了「莆田十最Top 10 : 莆田荔枝肉、紫菜海蠣酥、四片黃金荷葉包搭配洋蔥豬肉絲」

紫菜海蠣酥：新鮮的蚵仔裹上紫菜酥炸而成，黑呼呼的海蠣散發著滿滿海味，外酥內軟，吃來涮嘴，瞬間掃光！ 

「特色海鮮：糖醋松鼠魚」- 酥炸松鼠魚的食材本體是鱸魚，主廚運用精湛刀工，去除魚骨，再將魚身修飾成粒粒松果的形狀，肉質細緻鮮美，賣相十分討喜。

福州的名菜「荔枝肉」，豬肉切得因型似荔枝而得名，白色荔枝肉、搭配黃綠紅椒裝飾，酸甜的糖醋肉角彈嫩不柴，爽口彈牙的荔枝增添了果香，整道菜品嚐起來甜美可口。

黃金荷葉包 - 炸成金黃色小刈包形狀的芝麻荷葉餅，鹹甜濃郁的京醬，細嫩滑口的豬肉絲，搭配著大量洋蔥，相當好吃。

海味紫菜燜飯- 熱騰騰出爐的陶鍋，燜燒濕潤香滑的軟糯，炊飯上鋪灑著酥炸的紫菜，油蔥、香菇，碎花生、五花肉片，鍋邊稍帶鍋巴，米飯微Q粒粒分明，細細咀嚼，散發淡淡的麻油香氣，口感極為豐富。親切的服務人員，在桌邊協助攪拌均勻方便分食。

整個餐廳分四個區塊，適合不同人數的用餐區以及$7500的包廂區（左下角圖示），可以擁有私人空間。我們四天前訂到了最後一桌。木條窗的風格設計，牆面是新加坡傳統街景的掛畫，店內打造出明亮的舒適氛圍，可惜假日滿滿的人，只能隨意搶拍。

我是本月壽星，可以享用專屬生日禮八八折！（老公、女兒另有餐聚，可惜無緣享受這次星級的料理）。

餐點精緻美味，服務親切貼心，不愧是蟬聯四年的一星餐廳，可以列入親朋好友聚餐的首選。假日生意超好，建議務必提前訂位。（特別提醒，肚量過大的朋友來莆田用餐，點小份的餐點可能吃不飽喔！）