尹萍老師說說~畫

前言 - 學生王浩參加了上海星巴克烘焙工坊Starbucks Reserve Roastery 的開幕活動，傳來許多照片分享，對於這座全球規模最大的星巴克咖啡奇幻樂園的主題，我頗感興趣，著手收集各方資訊。其間學生欣倫赴上海又多拍了一些相片；威光、顯鏜也相繼傳來美國西雅圖、義大利米蘭星巴克咖啡工坊的照片⋯。感謝他們提供的資料讓我完成了這個單元，希望將來有機會到全球星巴克咖啡工坊探索體驗的朋友們，可以提供給你們一些參考的依據。

星巴克 Starbucks

星巴克（Starbucks）在1971年創立於美國西雅圖的派克市場（Pike Place Market ）旁，主要出售高質量的咖啡豆和咖啡器材（這家店至今仍然存在）。（部落格「西雅圖派克市場」單元曾有介紹）。

「星巴克」的命名來自美國作家赫曼·梅維爾（Herman Melville)的《白鯨記》小說，書中一位大副史塔巴克（Starbuck），他處事冷靜，極具性格魅力，更酷愛喝咖啡。星巴克創辦人之一的霍華·舒爾茨（Howard Schultz ）在《全心灌注Pour Your Hearts Into It》書中寫著，一看到Starbucks 這個名字就讓人聯想起海上冒險，同時也讓人回憶起早年咖啡商人遨遊四海尋找好咖啡豆的傳統，多少有些飲水思源的寓意。

大副的名字是Starbuck，為什麼星巴克的名字卻多了個「s 」，其實星巴克在創立時正好《白鯨記》被改編拍成電影，在Starbuck後面加上「s」代表英語語法中複數的意思，寓意將來每個人都會像Starbuck大副一樣喜愛咖啡，電影的成功也為星巴克的傳奇故事添上了推波助瀾的效果。（《白鯨記》首版書籍封面 -照片取自維基百科）。

星巴克臻選上海烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Shanghai ）

美國連鎖咖啡集團星巴克在世界78國開了2.5萬間店，平均每4小時就新開一家。上海是繼西雅圖之後，全球第二個星巴克臻選烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Shanghai ）。（星巴克近年來積極朝海外市場擴張,以抵銷美國銷售成長的停滯，第三個落腳地則選在義大利米蘭，已於2018年9月7日開張）。

星巴克臻選上海烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Shanghai ）交通：搭乘地鐵13號線7號出口,就可以看到興業太古匯的星巴克烘焙工坊。營業時間: 07:00-23:00，據當地民眾表示,平均等候時間要1.5至2小時,假日人潮更可觀,建議想去的朋友在早上10點前到會比較好。

星巴克臻選上海烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Shanghai ）坐落在上海南京西路寸土寸金的地段，上海星巴克Starbucks咖啡旗艦店是金色屋頂的圓形建築物,遠觀像一座宮殿，面積將近千坪，相當於半個足球場大，目前號稱Starbucks全球最大的門市。2017年12月才開幕，然而至今已成為上海觀光的新亮點了。

大門上方是星巴克的美人魚石雕圖像，取代了常見的綠色Logo 。原木厚重的大門上面刻著星星R - 「Starbucks Reserve 」。

「Starbucks Reserve 」台灣翻譯做「星巴克典藏咖啡」。歷年來星巴克都會派遣開發者到世界各地的咖啡豆產地,找尋品質好、產量稀少,有獨特風味的咖啡豆。每年有超過25萬杯的咖啡出現在星巴克的品嚐室,讓咖啡師來鑒定品嚐,其中只有少數幾種最獨特的咖啡豆,才有資格成為星巴克的典藏咖啡豆。（台北101 B1就有一間台灣首座星巴克典藏咖啡的門市）。

上海的Starbucks旗艦店，號稱世界最大的咖啡體驗門市，還有全球最長、最大的吧台，面積廣達2700平方公尺。進去後可能會像劉姥姥逛大觀園一般不知從何逛起，網路的咖啡達人建議了最佳瀏覽路線，我再依次介紹：

1樓大銅罐 — 咖啡烘焙區— 焙意之吧台 — 主吧台 。

上2樓，咖啡圖書館— 長吧台 — 冷萃冰滴塔 —茶瓦納吧台 。

下樓，1樓品鑒吧台 — 臻選市集。

店裡最引人注目的是一座兩層樓高，重達4噸的巨型銅製儲豆槽Coffee bean silo （烘好的咖啡豆需要在大銅罐中靜置七天，才能達到最佳的風味）。罐身裝飾了一千多個中國傳統篆刻的圖案，述說著星巴克與典藏咖啡的故事，比如「手衝（沖）、花香、日曬、種子、分享、靈感、品鑒等等。這裡也成了拍照打卡的重要景點之一。

大銅罐周邊就是咖啡烘焙區 Roasting Area，圍繞著它有許多製作咖啡相關的機器正在持續運作中。這裡也成了拍照打卡的重要景點之一。

烘焙流程：每天早上七點前現場開始第一批生豆烘焙，將來自全球各區的咖啡生豆倒入進料台。經過雜質過濾，由師傅挑選後倒進兩台烘焙機進行加工（1樓2樓各一台，每台機器可以同時處理100公斤的生豆），公告牌上會即時播報烘焙的訊息，最後送入中心的大銅罐裡靜置七天，讓咖啡豆的風味熟成。

最後烘焙成品的咖啡豆，除了透過天花板上蜿蜒盤旋的銅管，傳輸到1樓的主吧台和2樓的長吧台供客人點用之外，另一方面分裝成袋，運往整個中國星巴克臻選門市Starbucks Reserve 販售。所有過程都有烘焙師監控和持續監測，以確保每個環節的品質。

焙意之Princi 吧台 -

義大利米蘭國寶級烘焙品牌 Rocco Princi 也首次入駐亞洲星巴克，每日現場製作各式麵包、巧克力切片蛋糕、甜點、披薩、三明治輕食，為顧客製作80種以上美食體驗。

四組八台來自德國設計的黑色鑄鐵烤箱一字排開，外表復古華美，由30多名麵點師傅堅持用高品質的新鮮原料，融入手工烘焙製作的匠心，帶來全新升級的美食體驗。

上海星巴克總共有三個咖啡體驗吧台，ㄧ樓有主吧台Main Bar 和品鑒吧台Pairing Bar 。主吧台Main Bar - 目前全球最大的吧台，是西雅圖烘焙工坊的2.5倍。而品鑒吧台則有個咖啡自選小鋪，顧客可以在這裡購買新鮮的咖啡豆。

位於一樓的“主吧台”（Main Bar ）是新手最易入門的咖啡吧台，一般星巴克的拿鐵類花式咖啡都可以在主吧台點用。除此之外，工坊吧台還提供了七種咖啡的沖泡方式，包括：虹吸、Poultry Over 雅式手沖、Clover真空過濾沖煮、Modbar精準自控沖煮、義式濃縮和氣致冷萃，甚至連號稱咖啡界勞斯萊斯的黑鷹咖啡機（Black Eagle ）就共有九台，所有設備一應俱全。提供了從咖啡豆的揀選到沖煮方法的變化，都能為顧客專屬客製。

抬頭環顧，看到天花板上錯綜複雜的銅管縈繞，咖啡豆就是藉由這些管道來輸送的。在主吧台中間有「咖啡交響管與吧台儲豆罐」（Symphony Pipes and Bean Silos）- 上端五條細長的「咖啡交響管」串聯了大銅罐與吧台，讓咖啡豆借助氣流穿梭，如雨點一般落入主吧台上五個透明的臻選儲豆罐，再製作成咖啡供顧客享用。

• 建議可以在焙意之吧台挑選美食，帶著美食在主吧台點一杯雅致手沖咖啡或者虹吸咖啡，好好品嚐一番。
  

星巴克臻選上海烘焙工坊（Starbucks Reserve Roastery Shanghai) 是一座橫跨兩層樓類似圓形劇院的設計風格，挑高原木色調的天花板由ㄧ萬個六邊形木質結構組成，天頂盤旋著錯落有致的管道（輸送咖啡豆的通道，透明管道放生豆，金屬管道則放熟豆）。整個空間充滿了工業風的視覺藝術感，讓人恍若置身在一間小型的咖啡博物館。

這裡也是全球星巴克首間有AR 體驗的門市。（AR / 擴增實境Augmented Reality) ，消費者可以透過手機的互動即可了解星巴克從「一顆生豆烘焙到煮製成一杯香醇咖啡」的每個細節及過程。也能透過淘寶在星巴克官方旗艦網購店裡獨有的周邊紀念品等，為用戶提供了線上線下同步的頂級咖啡體驗。

附註：* 擴增實境（Augmented Reality / AR ）- 並非要取代現實空間，而是透過攝影機及電腦程式的結合，讓虛擬與實境在螢幕上共存，用戶可以與虛擬內容互動，增強感官體驗。例如航空公司會利用AR 技術告知正在飛越的地方照片和相關訊息來提升旅客體驗。AR 是旅行中的導航，它提供了地理位置的服務，例如天氣預報、附近WIFI 熱點和交通樞鈕，推薦地點及目的地的各種評論。AR讓遊客不只是讀取或被告知一個全新的世界，而是主動去體驗，去經歷，讓人更有參與感、更快樂。

上海烘焙工坊佔地2700平方公尺。共分「十個景區」。 

ㄧ樓：1，咖啡烘焙區（Roasting Area） 2，主吧台 （Main Bar） 3，咖啡交響管與吧台儲豆罐（Symphony Pipes and Bean Silos） 4，焙意之吧台 - （Rocco Princi Bar ） 5，品鑒吧台（Pairing Bar ） 6，臻選市集（Handpicked at the Roastery ）。

二樓： 7，咖啡圖書館（Coffee Library)    8，茶瓦納（Teavana ）。9， 冷萃冰滴塔（Cold Brew Tower ）。10，長吧台（Long Bar ）。 

工坊吧台是一個調動所有感官的地方。「聽」咖啡豆如雨落般的愉悅聲響；看蒸氣朋克、虹吸沖煮戲劇般的表演；「聞」焙意之新鮮出爐的食物香氣；「嘗」咖啡大師別具匠心的特調飲品。有人說這裡稱得上是一個「巨大的咖啡奇幻樂園」，一點都不為過。

上海星巴克總共有三個咖啡體驗吧台，位於一樓的“主吧台”（Main Bar ）是新手最易入門的咖啡吧台，一般星巴克的拿鐵類花式咖啡都可以在主吧台點用。 

另外主吧台（Main Bar) 主推的品鑒單品：

1，“煙燻司考奇拿鐵”- 義式濃縮中融入特製煙燻司考奇風味糖漿的牛奶，在綿密濃郁的咖啡口感中，多了一絲烘焙的焦香。有一點太妃糖的感覺，卻又帶著淡淡的鹹與微妙煙燻特別的味道。（人民幣¥52）。

2，“綿雲美式”- 在義式濃縮中加入橘皮風味的糖漿，上層綿密冷奶泡與琥珀色的糖粒，令人印象深刻。（人民幣¥ 48）

3，“暗湧” - 是一款具有分層效果的創意咖啡，下層是冷的淡奶油，上層是熱的濃縮，最上面又添加了香草籽調味的糖漿，口感香濃順滑，入喉瞬間還能體會冷熱交替的甜蜜。據說最佳的飲用方法是一飲而盡，來感受口中的冷熱碰撞，因此叫「暗湧」，有人則稱為「舌尖的冰與火之歌」。（人民幣¥46）。

二樓有座小小的咖啡圖書館（Coffee Library )，收藏了各類咖啡的書籍，並展示星巴克里程碑的歷史照片，讓顧客們進一步了解咖啡的各種故事。

位於二樓約27米的長吧台（Long Bar），目前是全球星巴克門市最長的咖啡吧台。四組造型炫目的冷萃冰滴塔（Cold Brew Tower ）由荷蘭設計師量身打造，木質與金屬感融合的設備，讓人產生一種視覺衝擊的震撼。在這裡可以品嚐到由冰滴塔製作的冰滴、冷萃、氣致冷萃等三種類型飲品，同時也提供雞尾酒配方的特調咖啡飲品。

冷萃冰滴塔（Cold Brew Tower ）- 左邊是冷萃咖啡，右邊是氣致氮氣咖啡。將氮氣緩緩注入低溫慢速萃取的冷萃咖啡，創造出天鵝絨般順滑綿密的泡沫，這種獨特的風味會使人著迷。

咖啡師傅們將咖啡理念融入雞尾酒的文化，在吧台創製出新潮大膽的飲品。推薦幾款評選高分的特調咖啡：

1，“外灘霧曉”冷萃咖啡，是這裡特製的飲品，加了香草籽調味糖漿的氣致冷萃遇上綿密的冷奶沫，再撒上些許咖啡漿果風味的糖粒，彷彿在咖啡醇香中盡享著雲淡風清的愜意。（人民幣¥62）。

2，榛語者（Hazelnut Whisper) - 底層是榛子巧克力牛奶，中間義式濃縮咖啡，網格狀的甜蜜榛子巧克力醬依附在奶泡的表層，融合了略微苦澀的咖啡，兩種看似矛盾的滋味，喝進嘴裡卻成了味蕾的另一種饗宴。（人民幣¥58）。

3，“梅露絲”（MELROSE）聽說是星巴克創始人霍華德最愛的飲品之一。氣致冷萃咖啡，融合酒漬櫻桃的酸甜，咖啡香氣伴隨著淡淡酒味，隱約又泛著一絲果香，口感清爽回甘，難怪成為這裡點擊率最高的飲料。（人民幣¥58）。

4，“桑格利茶” (Tea Sangria)- 看名字就知道源自西班牙著名的“桑格利亞（Sangria)雞尾酒 ”，用來自澳大利亞布朗兄弟莫斯卡托甜白葡萄酒為基酒，加入新鮮水果和薄荷綠茶。喝起來有橙子、甜瓜的香氣與涼薄荷味道，十分清爽。（這款雞尾酒不似傳統桑格利亞加入白蘭地，所以酒精度只有1.5%）。（人民幣¥68）。

5，“玫飛色舞”(Youthberry Procecco) 在漿果風味的白茶中，注入普羅塞克Procecco 氣泡酒，使其蘊含的濃郁果味完全釋放，草莓風味的糖粒帶來的細密氣泡在杯中紛飛。  

6，“啡意浮雲”(Espresso cloud)- 這是一款以啤酒作為基底的雞尾酒。將混搖產生的橙味義式濃縮泡沫，覆蓋在淡色艾爾啤酒（英國經典的老牌啤酒Pale Ale)之上，再緩緩注入Espresso 濃縮咖啡，啡意之上，自現浮雲。（人民幣¥78）。

7，“酸檸浮冷萃” - 馥郁的冷萃咖啡與些許威士忌，加上糖漿、檸檬和櫻桃，酸酸甜甜的完美融合，超低的酒精度數，為味蕾帶來極大的滿足。

8，學生欣倫點了“柑橘冷萃浮樂朵” - 在臻選冷萃咖啡中加入冰淇淋和橙皮，淡淡的柑橘味衝擊著味蕾，帶來了意想不到的驚喜。

附註：* 咖啡與雞尾酒的融合，靈感是源自有「雞尾酒皇后」之稱的“曼哈頓雞尾酒（Manhattan)”。

自雞尾酒誕生起“曼哈頓雞尾酒（Manhattan)”總是酒吧內客人的摯愛，因此被稱為「雞尾酒皇后」，口感強烈而直接，也被稱為「男人的雞尾酒」。

“曼哈頓雞尾酒” 曾是美國《金錢本色》電影裡保羅·紐曼最喜歡的酒；《熱情如火》片中瑪麗蓮夢露特意創製的雞尾酒，連《慾望城市》電視劇集四位女主角手中都端著一杯曼哈頓雞尾酒，它彷彿已是將大蘋果（紐約市）裝在酒杯中的代名詞，甚至很快就成為了連在歐洲都風靡的時尚。

“曼哈頓雞尾酒（Manhattan)”

配方：五份黑麥威士忌American Rye （或加拿大威士忌 Whisky) 和苦艾酒（Vermouth)以2:1的比例調和，再加幾滴苦精（Bitters)，將所有原料倒入一個裝滿冰塊的調酒玻璃杯，充分攪拌後，倒入一個冰鎮過的雞尾酒杯，再點綴一顆馬拉斯奇諾櫻桃🍒。

茶是世界第一大飲品，擁有900億美元的廣闊市場空間，Teavana茶吧從誕生之日起，就吸引了來自全球的目光。Teavana茶瓦納目前在美國擁有161家直營店和19家特許專賣店，並成功登陸紐交所上市。美國人對於茶的理解非常多元和開放,他們喝茶會追尋一種更為健康、自然的生活方式,因而在原葉茶中加入各種天然花果也就成為了一種很健康的茶飲方式。

在茶行業耕耘20年的茶瓦納Teavana與連鎖餐飲巨頭星巴克聯手打造出「咖啡+茶飲」的複合型門市未來將成為星巴克新的主流生態。（星巴克在2013年10月耗資6.2億美元收購了茶葉Teavana 品牌。）。照片取自好奇心日報。

茶瓦納吧台 Teavana Bar

中國首座7.5米茶瓦納（Teavana ）吧台，底座正面使用3D列印技術和可循環材料，造型古樸，但是工藝現代。靈感源自於中國階梯型的茶田布局與傳統陶瓷青玉茶具風格，以向中國古老的茶文化致敬。 

目前Teavana出售的茶葉超過了一百多個品種，牆面上五顏六色的卡片，代表著茶瓦納各式各樣的茶飲。不同於星巴克「Drinks on the go」的文化，Teavana茶吧是一個讓人從容地舒展味蕾，享受片刻清閑的地方。在這裡可以品嚐到精心挑選的純茶，拼配茶及氣致冷萃氮氣茶飲，充滿了各式巧思與創新。

咖啡工坊推薦了幾款茶飲：  1，盈舞白茶（Sparkling Silver Needle) - 將酸甜的草莓風味方糖，放入填充氮氣氣泡的白毫銀針，瞬間充滿了不斷上揚的氣泡。（人民幣¥58）。

星巴克獨創的氮氣茶

2，抹茶氣場（Matcha Mood) - 零卡路里的抹茶上面浮著用氮氣打造出的厚厚奶泡，而綿密的氣泡似乎賦予了抹茶牛奶般的絲滑，口中泛岀一種苦澀的甘甜。

3，異域風味的「雪融印度香料茶Sparkling Chai Creme 這款香料茶裡放了生薑、肉桂粉、黑胡椒，添上一層豐富的奶泡，看似濃鬱強勁的衝擊，但入口卻十分融和。

4，「番石榴白茶之戀Guava White Tea Sparkler 」- 白毫銀針為茶的基底，萃取出的茶湯填充入二氧化碳，讓下層酸甜的番石榴果醬融入氣泡與白茶，滋味格外迷人。

5，「藍莓星空」- 南非路芭茶加入了玫瑰茄、藍莓、山楂、黑加崙的拼配，呈現類似晚霞的艷麗色彩，杯底包裹著百香果汁的爆珠跳躍在舌尖，口感類似雞尾酒，是一款顏值超高的飲品。（這五款充滿創意的拼配茶價位，皆是人民幣¥58）。

在茶瓦納區域，隨處可見一台台時髦酷炫的「蒸氣朋克」工具，利用氣壓的原理控制上下水，茶葉在水中翻滾的同時，茶飲獨特的風味也被蒸汽完整地萃取，茶香特別鮮明醇厚；而當茶飲遇上氮氣，展現出天鵝絨般的綿密氣泡，口感則細膩回甘，感覺是另一層次的味覺饗宴。

上海星巴克總共有三個咖啡體驗吧台，除了一樓主吧台（Main Bar ）、品鑒吧台（Pairing Bar ），還有二樓的長吧台（Long Bar)，這裡的每一個元素，每一處的觸目所及，在在展現了精品咖啡的特殊體驗。

除了咖啡、茶飲，這裡也是中國大陸第一家提供酒飲的星巴克。在二樓長吧台內側主要販售雞尾酒、葡萄酒和罐裝啤酒；而一樓入口右側的品鑒吧台則販售精釀生啤。

啤酒飲品 - 上海烘焙工坊將啤酒+咖啡做了有趣的的嘗試。選擇與來自台灣地區的台虎精釀合作，上架了肯亞蜜柚 IPA，哥倫比亞香草艾爾啤酒，危地馬拉世濤三款精釀啤酒，均在釀製過程中加入了星巴克臻選的咖啡元素，使得啤酒增添了些許香醇咖啡的驚喜。

“肯亞蜜柚IPA 精釀生啤” Kenya Grapefruit IPA 2樓/500ml /罐裝，人民幣¥78）在釀製過程中加了中度烘焙的肯亞咖啡的精釀啤酒，晶瑩剔透的麥色液體中沒有任何咖啡的痕跡，在淡淡酒味中卻夾雜著果蜜與朱古力交織後的回甘，喝來十分清爽滑順。（酒精度6% ，330ml / 杯，人民幣¥ 68。台虎精釀臻選訂製）。

哥倫比亞香草艾爾啤酒（Columbia Vanilla Cream ALE 二樓 / 罐裝，人民幣¥78）為了讓啤酒增添咖啡味，又不能影響到酒體的澄淨度，於是在釀造過程中加入整支香草莢浸泡再進行冷萃。濃郁低烘焙度的咖啡豆和略帶麥芽與豌豆的氣息，入口彷彿喚起了一種記憶中冰淇淋汽水的清新感。4.5%的酒精度，是一款簡單易飲型的啤酒，搭配工坊的披薩🍕是很不錯的選擇。

金桔科隆啤酒Kumquat Kolsch （二樓/ 500ml /罐can/人民幣¥68）。在清爽的科隆啤酒中加入新鮮的金桔，略帶些甜美麥芽香氣，5%的酒精度，簡單易飲。

葡萄酒飲品 

除雞尾酒、啤酒，星巴克提供了七款葡萄酒的售賣。（法國香檳 杜洛爾；義大利Procecco 氣泡酒；紐西蘭Turning Heads 長相思；法國波爾多梅多克產區干紅；阿根廷馬爾貝克干紅；義大利Col d’Orcia 奇昂第（全球狂銷上千萬冊講述葡萄酒的日本漫畫《神之雫》- 書中提及義大利Col d’Orcia 奇昂第紅酒。）除了香檳，葡萄酒定價大致在人民幣¥72-78之間180ml / 杯）。

新疆天塞酒莊的釀酒顧問是曾被英國雜誌評為世界十大釀酒顧問之一的李德美教授。此款精選霞多麗白葡萄酒品質優秀。（售價人民幣¥78/杯）。

附註：日本漫畫《神之雫》（雫，ㄋㄚˇ，水滴）- 被奉為“葡萄酒聖經”，出版後在全球掀起品酒熱，凡出現在作品中的紅酒商連帶受惠，而產品大賣。長達10年連載，在台灣銷售突破了130萬冊，引領著知識型漫畫風潮。

1樓還有品鑒吧台（Pairing Bar ）  這裡提供了十多款酒類，許多人會搭配各種巧克力來體驗放鬆的感覺。

“品鑒吧台”（Pairing Bar）是一個混搭的實驗區域。不僅能喝到咖啡烘焙師特製的各種手沖咖啡，甚至還有巧克力和咖啡豆萃取的精釀啤酒，葡萄酒及各類創意特調酒飲。品嚐之餘，搭配比利時頂級品牌Neuhaus的巧克力會另有一番風味。最後可以順便採買新鮮烘焙的散裝咖啡豆回家。

以精品咖啡為設計的理念，消費者可以點選喜愛的咖啡豆及沖煮方式，在吧台區與咖啡大師近距離享受互動的樂趣。（和主吧台一樣，可以虹吸式，或擁有專利的MADBAR 精準自控沖煮製作。“黑鷹機”沖煮的咖啡品質穩定,被譽為「咖啡界的法拉利」，在這裡一共有九台）。

一樓除了前面介紹過的“主吧台”（Main Bar ），還有品鑒吧台（Pairing Bar ）。

“品鑒吧台”（Pairing Bar）是一個混搭的實驗區域。不僅能喝到咖啡烘焙師特調的各種手沖咖啡，另外提供了十多款的精釀啤酒、葡萄酒及各類創意特調酒飲。同時搭配著比利時頂級品牌 Neuhaus的巧克力，會更增添一番風味。品嚐之餘，還能順便採買一些新鮮烘焙的散裝咖啡豆回家。

以精品咖啡為設計的理念，消費者可以自由點選喜愛的咖啡豆及沖煮方式，在吧台區與咖啡大師近距離享受互動的樂趣。每杯手沖咖啡會附上一張精美圖案的咖啡豆簡介牌，例如右邊的哥倫比亞豆卡，圖案是女性形象，代表著當地以種咖啡豆自食其力成為企業家的偉大女性；左邊是薩爾瓦多豆卡，圖案代表的是農場在種咖啡豆之前種過花草的故事，讓人對自己手中的咖啡有了更進一步的了解。（Neuhaus 黑巧克力配單品手沖咖啡 - 是理想的下午茶）。

整個牆面展示著由色彩繽紛的茶卡、咖啡豆卡拼聚而成「上海SHANGHAI 」的設計字樣。

推薦品嚐：“危地馬拉精釀生啤” Guatemala Imperial Stout 這是一款重口味的啤酒，在綿密氣泡的酒飲中充滿了深度烘焙的危地馬拉咖啡豆、甘草、巧克力、焦糖、烘烤麥芽的醇香，酒精度為8% ，適合重口味精釀愛好者飲用。（台虎精釀臻選訂製，330/杯，人民幣¥78）。

推薦品嚐：“肯亞蜜柚IPA 精釀生啤” （Kenya Grapefruit IPA）- 在精釀啤酒中加入中度烘焙肯亞咖啡豆和葡萄柚果醬，再進行冷萃。這款啤酒充滿著柚子、芒果、熱帶水果的香氣，苦度適中，入口有一種讓人眼前一亮的酸度，很受女士們的青睞。（酒精度6% ，330ml / 杯，人民幣¥ 68。台虎精釀臻選訂製）。

品鑒吧台上刻著一句名言：「唯有夢想創造未來 -維克多 ·雨果」（There is nothing like a dream to create the future -Victor Hugo ）。

一樓，臻選市集（Handpicked at the Roastery ）

臻選市集有很多以上海為設計元素的限量周邊商品，大致分為咖啡豆、咖啡器具、咖啡杯、禮品周邊等四大類。還有用咖啡豆麻袋製作的衣服，超有創意，價格也不菲。周邊商品都不便宜，以杯子為例，普通馬克杯大概是一般星巴克門市杯子價格的1.5倍左右。

星巴克執行長霍華德表示，上海擁有600多家星巴克門市，數量超越了紐約和洛杉磯，中國市場可以說為星巴克呈現了最重要與令人激動的機遇。因此他們以大膽而創新的設計，讓這個地方不僅僅是「販售咖啡的奇幻樂園」，更像是星巴克的「創新實驗室」，彷彿也傳遞體現了另一種工業旅遊的概念。像瑞士名牌鐘錶、法國的名品酒莊，這些品牌都有面向消費者開放體驗的工廠商店。隨著趨勢的轉變，心靈層次的提升，星巴克品牌的衍生產品會愈來愈多，星巴克透過這些衍生產品，傳達給消費者的是，選擇品牌的理念和所貫徹的生活方式。

基本上，星巴克把一種飲品做成了一種文化，又把文化自信轉化為注目的品牌效應和巨大的商機，星巴克是值得讓人學習的。

（ 學生王浩、欣倫上海行提供了許多上海烘焙工坊的照片，部分取自於網路。本篇文章純用於分享與學習，不做任何商業用途。如有涉及侵權，煩請告知。謝謝！）

王浩在上海新天地的帥姿！

可愛的欣倫，真美！